Nel 1986 Gaetano iniziò la sua avventura da vignaiolo, con l’idea di produrre vini fermi da lungo invecchiamento. Dopo aver lavorato per anni al fianco del padre, oggi è Nicola a guidare l’azienda.
La storia di Solenghi comincia nel 1983, quando Gaetano decide di lasciare il lavoro d’ufficio per dedicarsi a una piccola vigna di circa un ettaro. Apparteneva a Maria Teresa, sua zia paterna. È da quella vigna che, nel 1986, nasce la nostra produzione di vino.
Fin dall’inizio lo affianca Celsino, un agricoltore nato nel 1920 che gestiva proprio quella vigna. Da lui Gaetano impara a leggere la vigna e a seguire il ritmo delle stagioni. Quel sapere viene trasmesso anche a Nicola, che cresce lavorando accanto al padre e oggi porta avanti l’azienda.
Negli anni in cui si puntava soprattutto ad aumentare le rese, Gaetano sceglie di mantenere l’erba tra i filari, rinunciare ai concimi chimici e contenere la produzione delle piante. Nei primi anni Novanta amplia il vigneto fino a raggiungere i quasi 3 ettari che coltiviamo oggi. Barbera, Croatina e Malvasia di Candia Aromatica sono ancora le uve da cui parte il nostro lavoro.
La nostra vigna è un cru di quasi 3 ettari, a circa 200 metri di altitudine sulla riva sinistra del torrente Tidone.
Coltiviamo Barbera, Croatina e Malvasia di Candia Aromatica in un unico vigneto esposto a sud e sud-ovest. All’interno dello stesso appezzamento cambiano il terreno e l’età delle piante.
Il terreno è caratterizzato da marne argillose appartenenti alla formazione delle Argille della Val Tidone. Nella parte più bassa, dove un tempo correva il torrente, la presenza di ciottoli è più marcata e favorisce il drenaggio. È qui che si trova la parcella impiantata nel 1969.
Nella vigna storica prevalgono Barbera e Croatina e molte piante sono state innestate in campo. Se si osservano da vicino le viti di una stessa varietà, si notano differenze nella forma delle foglie e dei grappoli. Questa diversità è uno dei motivi per cui continuiamo a coltivare e preservare la nostra parcella più vecchia.
Nel corso degli anni abbiamo sostituito le viti morte e sistemato i sostegni danneggiati. Dalle viti più vecchie preleviamo le marze destinate a innestare le barbatelle per i nuovi impianti, cercando così di conservare anche nelle nuove parcelle parte della diversità presente nel vigneto del 1969.
Conduciamo la vigna secondo i principi della viticoltura biologica. Coltiviamo le uve del territorio e conteniamo le rese per raccogliere grappoli sani e maturi.
Conduciamo il vigneto con metodo biologico, certificato dal 2017. Manteniamo l’erba tra i filari, evitiamo i concimi chimici e tuteliamo la diversità delle piante nelle nostre parcelle. Per proteggere le viti dalle principali malattie fungine utilizziamo prodotti a base di rame e zolfo.
Potatura e sfogliatura si fanno a mano. Togliamo parte delle foglie attorno ai grappoli per far circolare meglio l’aria nella chioma. Limitiamo anche la cimatura, cioè il taglio delle punte dei germogli, per contenere la crescita delle femminelle.
Il diradamento viene deciso ogni anno in base all’andamento della stagione. Osserviamo la vigoria delle piante, la quantità di uva e come sta maturando. Dove il carico è più alto interveniamo più a fondo e, se serve, lasciamo un solo grappolo per tralcio. La selezione prosegue alla vendemmia, quando raccogliamo rigorosamente a mano in cassetta.
I nostri vini nascono da uve sane e raccolte al punto giusto di maturazione. Per i vini da lungo affinamento scegliamo l’affinamento in legno. Imbottigliamo senza filtrazione.
La qualità è la nostra filosofia. Qualità vuol dire rispetto del territorio, dell'ambiente e, la cosa più importante, rispetto del cliente fornendo vini dal gusto inimitabile.
Vendemmiamo a mano in cassette da 20 kg, in modo che i grappoli arrivino in cantina senza essere schiacciati. Prima della pigiatura facciamo una seconda cernita. La fermentazione è avviata dai lieviti presenti sulle bucce. La durata della macerazione, cioè del contatto con le bucce, varia in base alle uve e al vino che vogliamo ottenere.
Per il Valtidone Bianco e il Valtidone Rosso, le nostre interpretazioni più immediate delle uve del territorio, scegliamo l’acciaio. Per altri vini il lavoro prosegue in legno. La Malvasia ferma fermenta e affina in tonneaux, mentre Barbera L’attesa e Battirosso trascorrono tre anni in botte prima dell’imbottigliamento. Durante l’affinamento il vino decanta naturalmente e si illimpidisce, per questo motive possiamo imbottigliarlo senza filtrazione.
Ogni anno teniamo in cantina una parte delle bottiglie dei nostri vini da lungo affinamento. Assaggiare nel tempo annate diverse ci permette di osservare l’evoluzione dei vini in bottiglia e di conservare una memoria delle vendemmie e del lavoro in cantina.
Scopri i nostri vini
La nostra cantina si trova a Battibò di Corano, sulle colline di Borgonovo Val Tidone. Se vieni a trovarci, puoi approfittarne per scoprire i borghi, le rocche, i castelli e i sentieri della Val Tidone.
Per informazioni sui vini, sulle annate disponibili o sulle schede tecniche, scrivici o chiamaci.
di Solenghi Nicola
Loc. Battibò di Corano 160
Borgonovo Val Tidone (PC)
